طريقة عمل الشخشوخة الجزائرية

طريقة تحضير العجينة:
نقوم بتحضير وتجهيز الزبدة بنكهة الفلفل، بخلط المكونات كاملة، ونعمل على تشكيل لولب على قطعة من البلاستيك، ثم نقوم بوضعها في البراد (الثلاجة) لحين الاستعمال، وتقطع دوائر عند استعمالها، وتوضع مع الشخشوخة حين تقديمها لتعطي نكهة وطعم جديد.
ابدئي بعدها بتحضير العجينة، فقومي بخلط السميد والملح بإضافة الماء بالتدريج واعجنيه، وقومي بعملية العجن لمدة 10 دقائق على الأقل، وبعد حصولك على عجينة لينة وناعمة، قومي بتقسيمها إلى كرات واتركيها كي ترتاح.
ضعي المقلاة على النار الهادئة إلى حين تسخينها، بدون أن تدهنيها بأي شيء.
رشي الطاولة التي تستخدمينها قليلاً من الطحين، وابدئي بفرد كرات العجين بشكل أسطواني، وبعدها ضعيها في المقلاة مع مراعاة عملية التقليب كي تتجنبي حرقها، وارفعيها من الزيت مباشرة على فوطة المطبخ وضعيها داخل كيس بلاستيك، للمحافظة على الطراوة للعجينة، وكرري العملية لباقي العجينة.
لمنع التصاق العجين ببعضه، قومي بدهنها بالزيت النباتي والزبدة، وقطعيها لقطع صغيرة بشكل مكعبات بواسطة إصبع يدك. ضعي في الماء في القدر المناسب، وضعيه على درجة غليان مناسبة، وضعي الشخشوخة في القطعة التي فيها ثقوب، وركبيه على القدر لتُطبخ عن طريق البخار.
مع بداية خروج البخار، اخرجي الشخشوخة واسكبيها في وعاء مناسب ورشيه بقليل من الماء، وفككي حبيبات العجينة برفق كالبرغل مثلاً، ثم أرجعيه في وعاء البخار مرة ثانية، وطبخيه وعلى هذا كرري الخطوة هذه مرتين لتنضج دون أن تتعجن.
طريقة تحضير المرق:
لتحضري المرقة، قومي بطحن البصل والثوم معاً إلى أن تصبح ناعمة جداً.
ضعي ملعقة من الزبدة والزيت في وعاء الطبخ على النار بدرجة هادئة إلى أن يسخن، ثم أضيفي مطحون البصل والثوم، والمكونات كلها، ابدئي بالقليب إلى أن يتم قليها خفيفاً، ثم أضيفي الطماطم بعد تقشيرها وتقطيعها على شكل مكعبات.
قومي بإضافة اللفت والبهارات والحمص المنقول مع مواصلتك المستمرة بالتقليب والقلي، وأضيفي مكعب المرقة والجزر، أعملي على قلي المكونات جيداً وأعطيها وقتها لتتجانس معاً، والبصل يكتسب لونه الذهبي المعتاد في القلي.
نذوب معجون الطماطم بقليل من المياه، وبعد خلطها تضع في القدر ويترك على نار هادئة لحين تطري اللحمة.
ونضيف الآن على الخليط الكوسا والبطاطس ليتم طهيها ولكن دون أن تنهك، كي تبقي على شكلها، ونصفي المرقة من الخضار واللحمة.
أرجعي المرق المصفى على النار حتي تغلي.
ضعي الشخشوخة في قدر مناسب، وابدئي بصب المرقة عليها مع التحريك، وأضيفي معها الزبدة مع التحريك، لعد تعجينها، ونتركها على نار هادئة إلى أن تتشرب المرقة كاملاً.
حافظي على شكل الشخشوخة كالمكرونة وحبيبات البرغل. قدميه بطبق مزين بالحمص والخضار واللحم، وقطع الزبدة بنكهة الفلف الحار الذي تم تقطيعه مسبقاً للتزيين.

زائر

شكرا جزيلا

ممممممممممممممممم انا بموووووووووووت على الشخشوخة والمحجوبة افضل اكلتين عندي شكرا طريقة عمل الشخشوخة الجزائرية 119598460

حتى انا نموووووووووووووووت عالشخشوخة تع يما

ههههههههههههههههههههههههههههه

شكرا جزيلا

» كيفية ربح فستان مجانا طريقة جد سهلة
» الفنانة الراحلة وردة الجزائرية رحمها الله